本报记者 张敏

　　见习记者 梁傲男

　　距离端午节仅剩一周时候，南北粽企已悄然打响年度“甜咸之争”。《证券日报》记者探访发现，本年这场“舌尖上的较量”呈现新态势：传统口味稳守商场基本盘，新派口味解围，健康化趋势突显，通常艾草香囊等节令商品，共同描绘出端午虚耗新图景。

　　在北京市大兴区某仓储式会员超市内，粽香四溢。花椒鸡肉、黑松露云腿等更正口味被摆放在显眼位置，与传统豆沙、蜜枣粽造成“攻守对垒”。

　　“咱们通过千里浸式虚耗场景测试商场反应，低糖、健康类粽子的复购转化率超预期。”该超市崇拜东说念主对记者清晰，现制现售模式显赫擢升了更正口味的接受度。

　　投合多元虚耗

　　逍遥不同口味

　　每年，各大粽子品牌齐会积极尝试更正口味，这一举措不仅贴合了年青群体的虚耗偏好，更为虚耗者在传统口味除外带来了新奇的味觉盛宴。

　　“自4月下旬起，咱们便无间推出各样粽子居品，已涵盖20余种不同口味。除了鲜肉粽、咸蛋黄粽、豆沙粽等经典传统口味，咱们还准备了手作枫泾大五花肉粽、宣威火腿粽、西安黄米蜜枣粽、宁波碱水粽等具有地域脾气的口味，逍遥不同虚耗者的口味偏好。”叮咚买菜方面连系东说念主士向《证券日报》记者先容说。

　　星巴克干系崇拜东说念主向《证券日报》记者提到，本年推出五款口味的星冰粽，私密兼并传统粽子风仪与新登科茶点脾气，结束更正搭配。在包装设想上，星冰粽接收了好运祝愿五彩绳与竹编食盒衔接合的立场，盒内则是全心设想成龙舟款式。

　　“咱们的粽子主要在淘宝平台上销售，端午节前一个月是咱们线上销量的爆发期。”1980烧肉粽淘宝店铺崇拜东说念主对记者暗示，线上线下的客群存在昭彰各别，购买偏好和民俗也各不疏导。为此，公司策动从来岁运行，针对线上商场推出更多新款粽子，与线下门店造成各别化竞争，进一步拓展线上业务。

　　“如今，虚耗者在选购粽子时，更倾向于在酬酢平台上‘种草’。像广东肇兴的鼎湖山裹蒸粽、辽宁盘锦的净水粽子、广西巴马火麻粽等具有场所脾气的粽子，在爱尝鲜的虚耗者群体中颇受接待。这反应出虚耗者对粽子需求的多元化趋势。”淘宝天猫食物生鲜行业粽子品类崇拜东说念主对《证券日报》记者暗示。

　　多个平台数据夸耀，本年粽子全体销售态势细密，成交金额同比增长近七成。此外，粽子的热销还带动了艾草、菖蒲、香囊等节令商品的销量爆发。

　　事实上，粽子、月饼等中枢节令品类，凭借深厚的文化底蕴和传统虚耗民俗，在商场中占据热切地位。从商场界限来看，中国数据接头中心数据夸耀，2024年，粽子行业受文旅经济、礼品经济带动，增长率达8%，中国粽子商场界限初次打破百亿元，达到103亿元，预测2025年粽子商场界限将达到110亿元。

　　广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者暗示，粽子商场已然构筑起剖释的节日虚耗口头，面抵虚耗者日益多元且握住变化的需求，更正升级与居品迭代对品牌发展至关热切。粽子品牌只须握续深耕，积极探索新口味、新包装与新营销战术，同期瞩目擢升居品质价比，方能在热烈的商场竞争中站稳脚跟。

　　主打健康的粽子

　　受到追捧

　　本年，粽子虚耗呈现出显赫的健康化趋势，多个品牌的低GI（低升糖指数）粽子如故推出，就受到商场追捧。

　　蓝本糊口干系崇拜东说念主对《证券日报》记者暗示：“咱们与奇正青稞、尖坚简健康科技相助推出了一款低糖青稞粽，青稞是东说念主类食用谷物中膳食纤维含量的杰出人物，这款粽子的膳食纤维含量较其他粽子极度不少，而且咱们确保它每一种口味齐顺应低糖纪律，处罚了传统粽子高油高糖的问题。”

　　叮咚买菜方面也提到，低升糖粽子在原料采取上，将大部分糯米替换为燕麦米等谷物，这些食材富含膳食纤维，能灵验镌汰粽子的GI值，擢升养分价值。同期，加入红小豆、芸豆等豆类，既增多卵白质含量，又提供丰富矿物资与维生素。

　　在前述会员超市，虚耗者程女士对记者说：“家里东说念主血糖偏高，我在挑粽子的时候，领先就会琢磨低糖、低脂的项目。咫尺这些主打健康办法的粽子，在保证厚味的基础上，更瞩目健康和养分的搭配，确乎逍遥了宇宙对健康饮食的需求。”

　　朱丹蓬对记者暗示，低升糖粽子在商场上受到热捧，无疑是健康饮食潮水与传统节令文化相互兼并碰撞的效果。食物企业凭借本事更正和原料优化举措，奏效使传统粽子在苦守原有风仪脾气的基础上，更好方单合了当代东说念主对健康饮食的追求。

　　蓝本糊口商品中台总司理卞宁向《证券日报》记者进一步阐释了粽子健康化发展的必要性。他提到，如今食物行业齐在强调养分、健康的办法，像高膳食纤维、低GI等成为热点话题。而粽子传统的GI值较高，若是变化不大，容易让虚耗者产生口味上的“审好意思疲顿”，是以各企业齐在积极作出更正尝试。

　　“粽子其实是中国药食同源理念最早的代表之一。当下药食同源的理念再行获取虚耗者的温雅与心疼，也为粽子商场的健康化发展提供了更广泛的空间。”卞宁暗示。

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